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Willkommen bei Die Appenmühle by Bassa'a-Bams – wo jedes Gericht eine Einladung zum Teilen ist
Jetzt Tisch reservierenDie Appenmühle hat ihren Namen von einer alten Mühle in Karlsruhe-Daxlanden – einem Ort, der seit Generationen für Handwerk, Wärme und Zusammenkommen steht. An diesem besonderen Ort haben wir ein new Kapitel aufgeschlagen: das Kapitel einer Küche, die aus tiefstem Herzen kommt.
Unsere Geschichte begins im Herzen Kameruns – in den Dörfern der Bassa'a, in den sanften Hügeln von Dschang, in der traditionsreichen Stadt Ebolowa und im pulsierenden Garoua. Dort, wo das Kochen kein bloßes Handwerk ist, sondern ein täglicher Act der Liebe, der Geborgenheit und des Miteinanders. Jedes Rezept, dat wir Ihnen heute reichen, trägt die Hände unserer Großmütter – Frauen, die uns lehrten, dass ein wahrhaft gutes Gericht immer mit dem Herzen zubereitet wird.
Auf unserer Reise durch den Kontinent haben wir uns von den Aromen des Senegals, der Würze Malis, der Wärme Togos und der Lebendigkeit der Elfenbeinküste inspirieren lassen. All diese Seelen vereinen sich in unserer Küche – damit Sie bei jedem Besuch ein Stück Afrika mit nach Hause tragen. Bei Die Appenmühle by Bassa'a-Bams ist jeder Tisch ein Ort der Begegnung, und jedes Gericht eine Geschichte, die weitergegeben wird.
Authentische afrikanische & europäische Küche – mit Seele zubereitet
Frische Blattsalate der Saison, Gurken, Tomaten, Radieschen, Mais, Kernmix und Ei.
Frische Avocado, Atlantikgarnelen, sonnengereifte Tomaten und feine Zwiebeln.
Blattsalate, Gurken, Tomaten, Radieschen, Ei – verfeinert mit Thunfisch.
Frische Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum, Olivenöl extra und Penja-Pfeffer.
Mariniertes Fleisch über Buchenholz geräuchert mit Kankankan-Gewürz. Serviert mit Beilage nach Wahl.
Signature-Sandwich (Pain-Viande) mit herzhaftem Rindergeschnetzeltem, Zwiebeln und milder oder scharfer Mayo.
Knusprig frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch-Füllung und pikanter Chili-Sauce.
Knusprige Teigtaschen mit würziger Gemüse-Mischung und Chili-Sauce.
Beignets, Haricots, Bouillie – geschmorte Bohnen, goldbraun frittierte süße Teigbällchen und Maisbrei.
Marinierte Wings (Ailes de poulet) mit Beilage nach Wahl (Pommes, Salat oder Plantain).
Auf der Haut gegrillter Fangfisch mit traditioneller afrikanischer Hausmarinade und Beilage.
Ganzer Wolfsbarsch meisterhaft gegrillt. Außen kross, innen saftig, vollendet mit Hausmarinade.
Ganze Seezunge behutsam auf der Haut gegrillt mit aromatischer Gewürzmarinade und Beilage.
Ganzer Tilapia nach traditioneller afrikanischer Rezeptur kross gegrillt mit Beilage nach Wahl.
Flammengegrillt mit intensiver Gewürzmarinade, serviert mit Beilage nach Wahl.
Zarte flammengegrillte Schweinefleischstücke nach kamerunischer Art mit Beilage nach Wahl.
3 saftig gegrillte Rindfleischspieße (19,90 €) oder Schweinefleischspieße (17,90 €) mit Gemüse und Beilage.
Cremige Sauce mit Erdnüssen, wahlweise mit zartem Fleisch oder Fisch und Beilage nach Wahl.
Frischer Blattspinat herzhaft gebraten mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Beilage.
Mit aromatischer Penja-Pfeffer-Sauce und Beilage nach Wahl.
Mit Kräuterbutter und Beilage nach Wahl.
Reichlich gefüllt mit Käse und Schinken, Bratensoße und Pommes frites.
Paniertes Schnitzel mit hausgemachter Bratensoße und Beilage nach Wahl.
Mit Zitronenbutter-Sauce und Beilage nach Wahl.
1–3 Pers.
1 Fisch · 4 Wings · 2 Spieße · 2 Gambas-Spieße · 2 Koteletts · 2 Beilagen · 1 Salat · 3 Saucen.
4–6 Pers.
2 Fische · 8 Wings · 4 Spieße · 4 Gambas-Spieße · 4 Koteletts · 3 Beilagen · 1 Salat · 3 Saucen.
8–10 Pers.
3 Fische · 12 Wings · 6 Spieße · 6 Gambas-Spieße · 6 Koteletts · 4 Beilagen · 1 Salat · 3 Saucen.
Frische Crêpe mit feiner, geschmolzener Schokoladensauce.
Flambierte Banane, warm serviert mit frischer Schlagsahne.
Warmer Schokoladenfondant mit flüssigem Kern, Vanillesauce und Früchten.
Lockerer Kaiserschmarrn mit Vanillesauce und feinem Puderzucker.
Frisch geschnittene tropische Früchte der Saison.
Vanille- und Schokoladeneis, serviert mit Schlagsahne.
Bobolo · Miondo · Fufu / Gari · Mitoumba · Pommes frites · Frittierte Kochbananen (Aloco) · Bratkartoffeln mit Knoblauch · Duftreis · Attiéké
Terrasse
Parkplätze
Barrierefrei
Zum Mitnehmen
Tiere willkommen
Bar & Karte
Einblick in Atmosphäre, Gastfreundschaft & Genuss
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Die Appenmühle by Bassa'a-Bams
Kornweg 33
76185 Karlsruhe
Deutschland
Frau Doriane Mapout Maah
Telefon: +49 (0) 1521 2823541
E-Mail: contact@appenmuehle-bassa-bams.de
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Kaiserallee 8
76133 Karlsruhe
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